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発酵食大学 １１月より開校につき、生徒募集！！！
Category : 料理教室
Post on : 2017. 09. 28
発酵食大学 １１月より開校につき、生徒募集！！！
大学院を卒業した発酵食エキスパート１級による講座と、発酵食品メーカーのものしり博士による講義、ワークショップの充実の内容。
発酵食大学の基本カリキュラムをベースにした内容を、お住まいの近くで学ぶことができます。
★お待たせしました！★11月開講【6期】【7期】募集開始！
お申し込みはここクリック
↓↓
コース概要
日程
約6か月 全9回
＜＜6期：おもに平日コース（10：30～13：30）＞＞
2017年
11月2日(木)
11月22日(水)
12月20日(水)
2018年
1月17日(水)
2月7日(水)
2月21日(水)
3月7日(水)
3月21日(水・祝)
4月4日（水）
※平日コース・カリキュラム詳細はこちらから
＜＜7期：おもに土曜コース（10：30～13：30）＞＞
2017年
11月3日（金・祝）
11月18日（土）
12月9日（土）
2018年
1月13日（土）
2月3日（土）
2月17日（土）
3月3日（土）
3月17日（土）
4月７日（土）
※土曜コース・カリキュラム詳細はこちらから
内容
発酵食大学講師（発酵食エキスパート）堀いずみ先生による講義（6回）、ものしり博士による講義（2回）／卒業パーティ（1回）/希望者は9回終了後フィールドワーク（蔵見学）実施
参加資格
・発酵食大学の 学則 の内容に同意される方
・原則として、全9回の講義に参加可能な方
定員
16名（先着順）
受講料
一括納入63,000円
※上記金額には別途消費税がかかります。
※お振込期日はお申し込み後1週間になります。
※フィールドワークは別途費用がかかります。
会場
おでかけキッチン 神奈川県川崎市中原区小杉町2-294-6 南部メゾン103号
お申し込み
講座内容
講義＆調理デモ
発酵と糀の基本（塩糀仕込）
発酵のメカニズムを基本から学び、塩糀の毎日の食事への取り入れ方を学びます。 塩糀の仕込と調理デモンストレーション、試食付き。
講義＆調理デモ
味噌の基本と活用
味噌の基本知識と味噌汁以外の毎日の食事への取り入れ方を学びます。 調理デモンストレーションと試食付き。
講義＆調理デモ
甘酒の基本と活用
甘酒の仕込み方や、甘酒を砂糖代わりに使うノンシュガーの料理、スイーツを学びます。調理デモンストレーションと試食付き。
講義＆調理デモ
醤油・しょうゆ糀・いしるの基本と活用
醤油、しょうゆ糀、いしるの基礎知識と毎日の食事への取り入れ方を学びます。金沢の老舗ヤマト醤油味噌のものしり博士による醤油しぼり体験など（変更になる場合があります）。調理デモンストレーションと試食付き。
講義＆調理デモ
納豆の基本と活用
パワフルな発酵食、納豆の知識といろいろな活用の提案。調理デモンストレーションと試食付き。
講義＆ワークショップ
酢の基本と活用
酢の基礎知識と毎日の食事への取り入れ方を学びます。調理デモンストレーションと試食付き。
講義＆ワークショップ
糠漬けの基本と活用
糠漬けの基礎知識と上手な糠床の管理法、糠漬けを使ったレシピを学びます。糠漬けづくりのデモンストレーション＆ワークショップ付き。
日本酒
日本酒と酒粕
金沢の老舗酒蔵「福光屋」のものしり博士から、日本酒の製造と糀の役割、酒粕の効用などについて学びます。
卒業パーティー
卒業制作として受講生が発酵食を活用したメニューを披露するパーティです。詳細は未定です。
見学＆体験 希望者のみ
フィールドワーク
時期未定（石川県金沢市の蔵見学） 別途費用がかかります。
11月23日土曜日１０時~１５時odekake-kitchen駐車場前で小杉よといっでマルシェ開催
アイシングクッキー講座の長嶋先生の作品
オーガニック料理教室ワクワクワーク
まるまるSUNマルシェ”@武蔵小杉
1から作るブッシュドノエル教室
６月２日小杉よっといでマルシェ
ヤマト醤油味噌の社長による醤油講義
12月焙煎店 豆こねんくと オープン
おから味噌教室
人気のアイシングクッキー講座
1から作るフルーツタルト教室＠武蔵小杉
小さなかわいいコックさんたち
料理番組にも！！
旬を楽しむ料理塾 嘉六 KAROKU
とかち野酵母パン教室講師養成講座
1から作るチョコレートムース教室＠武蔵小杉
６月２日小杉よっといで豆こねくと
発酵食大学 醤油作り
発酵食大学 開校
石原先生の薬膳料理教室:はじめの一歩
「食べる植物療法」ゼミナール
アボガドスープ 料理教室
『子どもと食べたい常備菜入門』- オーガニック料理教室ワクワクワーク
おから味噌づくり
キッチン撮影スタジオに
SUNマルシェ カレー作り
美味しいイチゴショートの作り方教室
オーガニック料理教室ワクワクワーク
６月２日小杉よっといでマルシェ 出店者さん
ケンミン食品料理教室
発酵食大学醤油作り講座
日本野菜ソムリエ協会認定 料理教室に
綺麗なアイシングクッキー
オーガニック滋養ランチ
オーガニック料理教室ワクワクワーク
特別企画 キッズクッキングスクール
真寿美先生のヘルシー食生活のサポート
長嶋先生のフラワーケーキ
第２回 まるまるsunマルシェ